Taboulé au quinoa poulet et petits pois
Accessoires
6 personnes — préparation 20 min — cuisson 22 min
Ingrédients
• 250 g de quinoa• 550 ml d'eau
• 1 pincée de sel
• 150 g de petits pois
• 250 g de blanc de poulet cuit
• 2 oignons nouveaux avec les tiges
• 1 poivron vert
• 1 bouquet de coriandre
• 3 brins de persil
• 200 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy
• Quelques tours de poivre du moulin
• 20 ml d'huile d'olive
• 1 filet de vinaigre balsamique
Préparation
• Rincez le quinoa à l'aide d'une passoire. Dans le bol du robot sans accessoire, faites bouillir l'eau en démarrant en Vitesse 0, à 130 °C pour 7 minutes et arrêtez dès que l'eau bout. Mettez le quinoa et démarrez le Programme Mijoté P3 pour 10 minutes. Arrêtez le robot et laissez gonfler le quinoa pendant 10 minutes et réservez dans un saladier.• Insérez le Mélangeur, mettez les petits pois couvert d'eau à mi hauteur puis démarrez le Programme Mijoté P1. Réservez.
• Faites chauffer votre poêle, ensuite ajoutez 1 cuillère d'huile, mettez le blanc de poulet coupé en dés et assaisonnez. Faites cuire à feu vif de tous les côtés pendant 3 minutes, baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 7 à 8 minutes. Le poulet est cuit lorsque sa chair est blanche à l’intérieur. Réservez.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les oignons nouveau épluchés et coupés en quatre, le poivron épépiné et coupé en quatre, la coriandre et le persil. Hachez grossièrement en Vitesse 8 pendant 5 secondes. Réservez.
• Dans le saladier de quinoa réservé, ajoutez les petits pois, les oignons, le poivron et les herbes hachés réservés, le chèvre émietté, le poivre, l'huile d'olive et le vinaigre et mélangez bien. Ajoutez le poulet et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez ajouter une tomate coupée en petits dés.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
Quand doit-on mettre le bouchon vapeur ?
Le bouchon vapeur s’utilise pour contrôler l’évacuation de la vapeur et la condensation.
- Il est indispensable en cuisson vapeur (panier vapeur), généralement en position maxi vapeur, afin de conserver une atmosphère saturée favorisant le transfert thermique par condensation.
- Pour les soupes, sauces et risottos, on le laisse en place en position mini vapeur, ce qui limite l’accumulation de vapeur tout en évitant les projections et l’excès d’eau.
- En cuisson sans objectif vapeur, son usage dépend de la recette ; il peut être retiré si l’on souhaite une évacuation libre de la vapeur et une réduction plus rapide des liquides.
Le bouchon vapeur s’utilise pour contrôler l’évacuation de la vapeur et la condensation.
- Il est indispensable en cuisson vapeur (panier vapeur), généralement en position maxi vapeur, afin de conserver une atmosphère saturée favorisant le transfert thermique par condensation.
- Pour les soupes, sauces et risottos, on le laisse en place en position mini vapeur, ce qui limite l’accumulation de vapeur tout en évitant les projections et l’excès d’eau.
- En cuisson sans objectif vapeur, son usage dépend de la recette ; il peut être retiré si l’on souhaite une évacuation libre de la vapeur et une réduction plus rapide des liquides.