Tarama

Accessoires

4 personnes — préparation 20 min

Ingrédients

• 70 g de mie de pain
• 100 ml de lait demi-écrémé
• 1 poche d'œufs de cabillaud (150 g) ou des œufs de saumon
• 200 ml d'huile de tournesol
• ½ jus de citron jaune ou du wasabi

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Préparation

• Mettez la mie de pain à tremper dans le lait pendant quelques minutes, puis essorez-la.
• Retirez la peau de la poche puis grattez avec une petite cuillère pour récupérer l'intérieur de la poche, soit les oeufs.
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez la mie de pain et les œufs de poisson. Mixez en Vitesse 8 pendant 4 minutes en versant petit à petit l'huile de tournesol par le haut en retirant le bouchon. Le taramosalata doit être monté comme une mayonnaise.
• Laissez reposer au réfrigérateur. Ajoutez du jus de citron ou du wasabi avant de servir.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez déguster en apéritif avec des blinis. Les œufs de cabillaud se trouvent chez le poissonnier ou en épicerie fine.

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