Tartare de truite fumée et tomates séchées

Accessoires

4 personnes — préparation 20 min — repos 1 h

Ingrédients

• 400 g de truite fumée en tranche
• 1 oignon
• 8 cornichons au vinaigre
• 100 g de tomates séchées non marinées
• Quelques feuilles de coriandre fraiche
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 jus de citron vert
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

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Préparation

• Enlevez la peau des filets de truite, coupez-les en petits cubes et réservez dans un saladier.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre, les cornichons et les tomates séchées. Mixez en Vitesse 10 pendant 15 secondes.
• Ajoutez la coriandre, l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixez en Vitesse 6 pendant 20 secondes.
• Versez la préparation dans le saladier de truite. Mélangez bien et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur recouvert d'un film transparent.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Servez avec un vin blanc sec bien frais.

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