Tarte aux oignons et à la ricotta
Accessoires
8 personnes — préparation 30 min — cuisson 15 min + 45 min au four — repos 30 min
Ingrédients
• 240 g de farine de blé (pour la pâte)• 1 cuillère à café de sel (pour la pâte)
• 120 g de beurre (pour la pâte)
• 70 ml d'eau (pour la pâte)
• 1 noix de beurre
• 1 kg d'oignons
• 200 g de ricotta
• 3 oeufs
• 200 ml de crème fraiche liquide
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 pincée de noix de muscade
• 50 g de gruyère râpé
Préparation
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine, le sel et le beurre coupé en dés. Démarrez en vitesse 7, sans le Bouchon Vapeur. Après 1 minute, ajoutez l'eau par le trou du bouchon et laissez tourner 2 minutes, jusqu’à ce qu'une boule se forme.• Emballez la pâte dans du film étirable alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
• Ensuite, préchauffez le four à 180 °C.
• Insérez le Mélangeur, mettez la noix de beurre et les oignons épluchés et coupés en julienne. Démarrez le Programme Mijoté P1 pour 15 minutes.
• Ajoutez la ricotta, les oeufs, la crème, le sel, le poivre, la muscade et le gruyère râpé. Mélangez en vitesse 7 pendant 2 minutes.
• Etirez la pâte, étalez-la dans un moule à tarte, répartissez la préparation par-dessus et enfournez à 180 °C pour 45 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Servez la tarte aux oignons encore chaude, elle sera plus crémeuse, froide elle sera plus compacte. Voir la vidéo sur la pâte brisée.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.