Toasts à la marmelade aigre-douce

Accessoires

8 personnes — préparation 25 min — cuisson 20 min

Ingrédients

• 50 g de tomates séchées à l'huile
• 500 g de tomates mures
• 100 g de sucre
• 50 ml de vinaigre balsamique
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 2 feuilles de gélatine
• 16 tranches de pain grillées
• 100 g de filets d'anchois à l'huile
• 200 g de fromage blanc

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Préparation

• Hydratez la tomate séchée pendant 30 minutes dans un bol d'eau chaude. Faites ramollir la gélatine à l’eau froide pendant 5 minutes.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez la tomate hydratée égouttée, la tomate mure sans la peau et coupée en quartiers, le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre. Démarrez en Vitesse 4 à 120 °C pendant 20 minutes.
• Remplacez le Mélangeur par le Hachoir et ajoutez les feuilles de gélatine égouttées. Démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes.
• Etalez sur des toasts de pain grillé avec le fromage et les filets d'anchois.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez mettre du vinaigre de Xérès.

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