Verrines de boudin noir pommes et crevettes
Accessoires
8 verrines — préparation 30 min — cuisson 18 min
Ingrédients
• 3 pommes Granny Smith• 15 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 de jus de citron jaune
• 450 g de boudin noir
• 16 crevettes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Quelques tours de poivre du moulin
Préparation
• Si vous avez le Découpe Légumes Companion, mettez le bloc et le disque pour trancher gros (disque H). Fermez avec le couvercle spécial pour découper. Démarrez en Vitesse 10. Insérez les pommes épluchées et coupées en quatre. Sino faites-le au couteau. Réservez.• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez le beurre, le sel et la cassonade. Démarrez en Vitesse 3 à 50 °C pour 3 minutes.
• Ajoutez les tranches de pommes et le jus de citron. Démarrez en Vitesse 3 à 100 °C pour 15 minutes. Réservez.
• Retirez la peau du boudin noir, écrasez-le à la fourchette et faites-le frire dans une poêle antiadhésive à basse température pendant 3 minutes, en remuant constamment.
• Disposez le boudin noir en alternance avec les pommes dans les verrines.
• Avant de servir, faites frire les crevettes dans l'huile d'olive chaude, 1 minute de chaque côté. Posez 2 crevettes dans chaque verrine et assaisonnez de poivre.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Si vous voulez les préparer à l'avance, conservez les verrines de boudin et de pommes, sans les crevettes, au réfrigérateur. Au moment de servir, faites frire vos crevettes, chauffez les verrines au micro-ondes à basse température et garnissez de crevettes.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.