Pain à l'épeautre et au fonio
Accessoires
6 personnes — préparation 30 min — cuisson 1 h au four — repos 2 h 40
Ingrédients
• 1 sachet de levure sèche de boulanger• 140 ml de lait demi-écrémé (ou d’eau)
• 225 g de farine d'épeautre
• 50 g de farine de fonio
• 1 yaourt nature
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sel
• 15 g de graines de pavot
Préparation
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la levure et le lait (ou l’eau). Diluez à 40 °C en Vitesse 5 pendant 3 minutes.• Ajoutez les deux farines, le yaourt, le miel, l’huile, le sel et les graines puis démarrez le Programme Pâte P1. Laissez le programme terminer la levée de 40 minutes. Laissez reposer 1 heure dans la cuve du robot fermée.
• Graissez un moule allant au four, transférez la pâte, couvrez d'un linge et laissez encore reposer 1 heure.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Grignez le dessus de la pâte et enfournez à 180 °C pour environ 1 heure.
Conseil
Laissez refroidir sur la grille ou une volette à pâtisserie avant de démouler le pain d'épeautre.Img 2
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.