Pain brioché tressé

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4 personnes — préparation 25 min — cuisson 30 min au four — repos 1 h 30

Ingrédients

• 125 ml d'eau
• 20 g de levure fraiche de boulanger
• 125 ml d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sel
• 125 g de sucre
• 1 œuf + 1 jaune (pour dorer la pâte)
• 500 g de farine
• 40 g de graines de sésame doré

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Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez seulement 50 ml d'eau et la levure fraiche bien émiettée. Démarrez en Vitesse 3 à 35 °C pour 15 minutes afin d'activer la levure.
• Ajoutez l'huile, le sel, le sucre, un œuf et mélangez en Vitesse 7 pendant 1 minute.
• Ajoutez la farine et démarrez le Programme Pâte P1. A la fin du programme complet (avec la levée de 40 minutes), sortez la pâte, couvrez-la puis laissez reposer encore 1 heure.
• Divisez le pâton en deux et faites deux longs boudins, disposez-les en croix et tressez-les. Laissez reposer encore 30 minutes puis badigeonnez avec un jaune d'œuf battu et saupoudrez de graines de sésame.
• Enfournez, sur une plaque recouverte de papier cuisson, à 200 °C pendant 30 minutes jusqu'à ce que le pain brioché commence à dorer.

Conseil

Ce pain tressé un peu sucré est excellent pour le petit déjeuner.
Voir comment activer la levure fraiche au companion.

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