Pain pita libanais au cumin

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4 personnes − préparation 30 min − cuisson 9 min au four − repos 2 h 15 min

Ingrédients

• 150 ml d'eau
• 1 sachet de levure sèche de boulanger
• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de cumin en poudre
• 5 g de graines d'anis
• 50 ml de lait demi-écrémé

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Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez l'eau et chauffez-la à 40 °C pendant 2 minutes. Ajoutez la levure et mélangez en Vitesse 6, 5 secondes puis laissez reposer 5 minutes.
• Ajoutez la farine, le sel, le sucre, l'huile d'olive, le cumin, les graines d'anis puis démarrez le Programme Pâte P1 sans la levée de 40 minutes.
• Ajoutez le lait et redémarrez le Programme Pâte P1, cette fois avec la levée de 40 minutes.
• Préparez une surface de travail farinée, sortez la pâte du bol et pétrissez-la à la main pendant une minute jusqu'à obtenir une pâte souple au toucher. Faites une boule, mettez-la dans un grand saladier, couvrez d'un film étirable alimentaire et laissez reposer encore 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
• Divisez la pâte en 6 morceaux et formez des boules, couvrez-les d’un torchon et laissez de nouveau lever durant 30 minutes.
• Préchauffez le four à 250 °C.
• Étalez les boules de pâte en formant des disques très fins de 3 à 4 mm d’épaisseur, avec un pinceau badigeonnez la surface d'eau.
• Mettez les pains sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfournez à 250 °C pendant 9 minutes, attention ne laissez pas le pain brunir.

Conseil

Gardez les pitas recouvertes d'une serviette pour conserver l'humidité.
Recette proposée par Christian de companionetmoi.

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