Pain pita libanais au cumin

Pain pita libanais au cumin

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4 personnes − préparation 30 min − cuisson 9 min au four − repos 2 h 15 min

Ingrédients

• 150 ml d'eau
• 1 sachet de levure sèche de boulanger
• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de cumin en poudre
• 5 g de graines d'anis
• 50 ml de lait demi-écrémé
Pain pita

Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez l'eau et chauffez-la à 40 °C pendant 2 minutes. Ajoutez la levure et mélangez en Vitesse 6, 5 secondes puis laissez reposer 5 minutes.
• Ajoutez la farine, le sel, le sucre, l'huile d'olive, le cumin, les graines d'anis puis démarrez le Programme Pâte P1 sans la levée de 40 minutes.
• Ajoutez le lait et redémarrez le Programme Pâte P1, cette fois avec la levée de 40 minutes.
• Préparez une surface de travail farinée, sortez la pâte du bol et pétrissez-la à la main pendant une minute jusqu'à obtenir une pâte souple au toucher. Faites une boule, mettez-la dans un grand saladier, couvrez d'un film étirable alimentaire et laissez reposer encore 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
• Divisez la pâte en 6 morceaux et formez des boules, couvrez-les d’un torchon et laissez de nouveau lever durant 30 minutes.
• Préchauffez le four à 250 °C.
• Étalez les boules de pâte en formant des disques très fins de 3 à 4 mm d’épaisseur, avec un pinceau badigeonnez la surface d'eau.
• Mettez les pains sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfournez à 250 °C pendant 9 minutes, attention ne laissez pas le pain brunir.

Conseil

Gardez les pitas recouvertes d'une serviette pour conserver l'humidité.
Recette proposée par Christian de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.