Artichauts aux palourdes

Accessoires

4 personnes — préparation 25 min — cuisson 48 min

Ingrédients

• 600 g d'artichauts
• 250 g de palourdes
• 1 blanc de poireau
• 1 citron jaune
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 30 ml de cidre

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Préparation

• Nettoyez les artichauts, coupez-les en quatre et frottez-les avec du citron, afin qu'ils ne deviennent pas noirs. Rincez et dessablez les palourdes.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez le poireau coupé en deux et l'ail pelé. Lancez en Vitesse 10 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l'huile d'olive. Lancez manuellement en Vitesse 3 à 130 °C pendant 8 minutes.
• Ajoutez les palourdes et le cidre, laissez cuire à 130 °C en Vitesse 3 pendant 3 minutes.
• Retirez les palourdes et réservez. Nettoyez le récipient du robot. Versez 0,7 litre d'eau dans la cuve de cuisson. Mettez les artichauts dans le Panier Vapeur et placez-le dans le robot. Lancez le Programme Vapeur pendant 40 minutes. Avant de servir mélangez les palourdes et les artichauts.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Servez le plat de palourdes aux artichauts, chaud et décoré de persil.

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