Beignets camerounais
Accessoires
4 personnes — préparation 40 min — friture 20 min — repos 1 h
Ingrédients
• 130 g de sucre semoule• 260 ml d'eau
• 1 sachet de levure chimique
• 500 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 500 ml d'huile de friture
Préparation
• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, versez le sucre et l'eau puis démarrez en Vitesse 2 à 40 °C pour 3 minutes.• Ajoutez la levure et démarrez en Vitesse 4 à 35 °C pour 3 minutes.
• Ajoutez la farine et le sel puis démarrez en Vitesse 7 pour 4 minutes pour éliminer les grumeaux.
• Mettez la pâte dans un saladier recouvert d'un film étirable alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure, la pâte doit doubler de volume.
• Ensuite, chauffez l'huile de friture dans une poêle profonde. Trempez vos doigts dans un bol d'eau, prenez une petite boule de pâte et posez-la dans l'huile. Continuez jusqu'à remplir la poêle en vous mouillant les doigts de temps en temps. Laissez frire les beignets et tournez-les avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite avec un écumoir à friture en métal posez-les dans une passoire.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez déguster ces beignets camerounais avec une préparation de haricots rouges mijotés avec de la tomate, de l'ail et de l'oignon hachés, assaisonnés de piment, de sel et de poivre, comme en Afrique !
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.