Blanquette de poularde aux truffes

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min — cuisson 1 h 30 min

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 petites carottes
• 4 poireaux
• 1 oignon
• 2 clous de girofle
• 1 petite poularde poularde (1,2 kg)
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre blanc
• ½ bouquet garni
• 700 ml d'eau
• 1 grosse cuillère à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche liquide
• 1 jaune d'oeuf
• 2 petites truffes

À découvrir aussi

Voici deux autres recettes qui pourraient vous plaire :
Boulettes aux protéines de soja texturées au Companion
Pizza à la truffe noire au Companion

Préparation

• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez l’huile d’olive et démarrez en Vitesse 1 à 150 °C pour 15 minutes.
• Épluchez les carottes et coupez-les en deux dans la longueur. Lavez les poireaux, retirez les extrémités et coupez-les en deux dans la longueur. Epluché l'oignon, coupez-le en deux et piquez-le de clous de girofle.
• Ajoutez la poularde coupée en morceaux et faites dorer en plusieurs fois. Démarrez en vitesse 1 à 150 °C pendant 10 minutes, retournez les morceaux et recommencez 2 fois ou plus si nécessaire puis réservez dans une assiette.
• Retirez 1 cuillère de graisse dans le fond du bol et réservez.
• Ajoutez les carottes, les poireaux, l'oignon piqué de clous de girofle, le sel, le poivre, le bouquet garni et l'eau. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 50 minutes.
• Réservez la viande dans un plat. Réservez les légumes puis filtrez le bouillon en le dégraissant.
• Rincez le bol et insérez le Batteur. Versez le bouillon dans le bol du robot, ajoutez la cuillère de graisse réservée, la farine et la crème fraiche. Démarrez en Vitesse 6 à 70 °C pendant 5 minutes. Une minute avant la fin, ajoutez le jaune d’œuf par le bouchon.
• Versez la sauce sur la viande, râpez les truffes par-dessus et servez les petits légumes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez ajouter un petit navet et servir avec du riz blanc ou des pâtes.

_VIDE_

_VIDE_