Blanquette de veau aux patates douces

Blanquette de veau aux patates douces

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4 personnes — préparation 25 min — cuisson 80 min

Ingrédients

• 1 oignon
• 50 ml d’huile d'olive
• 800 g de blanquette de veau
• 20 g de farine
• 1 bouquet garni
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 cube de bouillon de volaille
• 600 ml d'eau
• 300 g de patates douces
• 50 g de champignons de Paris
• 300 ml de crème fraiche épaisse

Préparation

• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez l'oignon coupé en quatre et l’huile, puis démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez la viande coupée en morceaux, la farine, quelques herbes du bouquet garni, le poivre, le cube de bouillon émietté et l'eau. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 30 minutes.
• Ajoutez les patates douces pelées et coupées en grosses rondelles, les champignons émincés, puis démarrez le Programme Mijoté P2.
• À la fin de la cuisson, prélevez la moitié du bouillon et mélangez-le à la crème puis servez sur la blanquette de veau.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez ajouter 100 g de topinambours.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.