Boulettes allemandes

Accessoires

6-8 personnes — préparation 30 min — cuisson 8 min —  repos 30 min

Ingrédients

• 100 g de pain
• 100 ml de lait
• 70 g d'oignon
• 250 g d'épaule de veau
• 250 g d'échine de porc
• 1 jaune d'œuf
• 1 cuillère à café d'origan
• 30 g de farine
• 30 g de beurre
• 100 ml de vin blanc sec
• 200 ml de bouillon de boeuf
• 100 g de crème fraiche épaisse
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

Préparation

• Faites tremper le pain dans le lait. Épluchez l’oignon et coupez les viandes en dés. Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l’échine et mixez en Vitesse 12 pendant 20 secondes.
• Débarrassez dans un saladier. Mettez les oignons et le veau dans le robot, puis mixez en Vitesse 12 pendant 20 secondes. Ajoutez l’échine mixée, l’origan, le pain, salez et poivrez, puis mixez en Vitesse 12 pendant 20 secondes.
• Versez le contenu de la cuve dans un saladier. Intégrez le jaune d’œuf à la préparation. Formez des boulettes et mettez-les au frais 30 minutes.
• Lavez le robot et mettez le Batteur. Ajoutez la farine, le beurre, le vin blanc et le bouillon, salez et poivrez, puis mixez en Vitesse 7 pendant 30 secondes.
• Lancez le Programme Sauce à 90 °C en Vitesse 4 pour 5 minutes. Ajoutez la crème 2 minutes avant la fin de la cuisson. Mixez en Vitesse 4 pendant 20 secondes.
• Faites cuire les boulettes dans une grande quantité de bouillon et servez-les avec la sauce.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez servir ce plat avec du riz ou des pommes de terre bouillies.

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