Boulettes de viande sauce aux amandes
Accessoires
4 personnes — préparation 40 min — cuisson 40 min — repos 2 h
Ingrédients
• 2 gousses d'ail (une pour les boulettes et une pour la sauce)• 1 brin de persil
• 4 tranches de pain grillées
• 500 g de steak haché
• 1 œuf
• 25 ml de lait
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 tasse de farine (pour l'enrobage)
• 50 g d'amandes
• 1 oignon
• 50 ml d'huile d'olive
• 80 ml de vin blanc sec
• 300 ml d'eau
• 0,4 g de Spigol
• 1 cuillère à soupe de maïzena
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez 1 gousse d'ail seulement, le persil et le pain grillé et démarrez en Vitesse 12 pour 20 secondes.• Ajoutez la viande hachée, l'œuf, le lait, le sel et le poivre puis démarrez en Vitesse 12 pour 20 secondes. Faites des boulettes et réservez-les au réfrigérateur pendant 2 heures.
• Ensuite, enrobez les boulettes de farine et faites-les frire dans une poêle avec beaucoup d'huile. Disposez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile et gardez-les dans le Panier Vapeur.
• Remplacez le Hachoir par la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les amandes, la deuxième gousse d'ail, l'oignon épluché et coupé en quatre et démarrez en Vitesse 12 pour 30 secondes.
• Remplacez la lame par le Mélangeur. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 7 minutes.
• Ajoutez le vin blanc, l'eau et un peu de colorant alimentaire. Placez le Panier Vapeur avec les boulettes de viande à l'intérieur. Démarrez le Programme Vapeur P1. Réservez.
• Insérez le Mélangeur, ajoutez à la maïzena et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 3 minutes puis servez les boulettes de viande avec la sauce.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Servez avec des frites, c'est excellent.
Img 2
_VIDE_
Img 3
_VIDE_
Je veux recevoir les trucs et astuces
Je veux envoyer cette recette à un(e) ami(e)
Je veux envoyer une remarque à companionetmoi
Je veux m'abonner à la chaine Youtube de companion et moi
Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.