Boulettes suédoises vegan
Accessoires
30 boulettes — préparation 1 h — cuisson 35 min + 10 min à la poêle
Ingrédients
• 2 oignons• 100 g de lentilles vertes (en boite)
• 1 filet d'huile d'olive
• 5 cuillères à soupe de maïzena
• 2 cuillères à soupe de farine de blé
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de crème végétale
• 70 g de concentré de tomates
• 1 pincée de paprika
• 1 pincée de piment en poudre
• 1 pincée de sel
• 800 g de pommes de terre
• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 50 g de margarine
• 150 ml de lait de soja
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 300 g d'airelles naturelles (en boite)
• 2 brins de persil
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les oignons épluchés et coupés en quatre et les lentilles en boite. Démarrez en Vitesse 11 pour 15 secondes.• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez la maïzena, la farine, la moutarde, la crème, le concentré de tomates, le paprika, le piment et le sel. Démarrez en Vitesse 6 pour 2 minutes.
• Faites des boulettes de la grosseur d'une noix en les pressants fortement entre vos mains humides.
• Dans une poêle huilée, faites cuire les boulettes à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans le Panier Vapeur. Versez l'eau dans la cuve du robot et insérez le Panier. Démarrez le Programme Vapeur P1.
• Videz l'eau du bol puis insérez le Batteur. Mettez les pommes de terre et mixez en Vitesse 6 pendant 30 secondes.
• Ajoutez la margarine, le lait et la muscade puis mixez en Vitesse 6 pendant 30 secondes.
• Videz l'eau de la conserve d'airelles, rincez-les, mettez-les dans une casserole, saupoudrez de sucre puis faites cuire 10 minutes à petit feu.
• Servez la purée avec les boulettes garnies de persil et la confiture d'airelles.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Cette recette de petites boulettes bien fermes, de couleur caramel est une spécialité suédoise nommée les köttbullar.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.