Brandade de morue à la crème

Accessoires

4 personnes — préparation 20 min — cuisson 10 min

Ingrédients

• 3 gousses d'ail
• 70 ml d'huile d'olive
• 600 g de morue dessalée
• 100 ml de crème fraiche liquide
• 1 pincée de paprika

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Préparation

• Si vous avez de la morue salée, dessalez-la en la trempant dans l'eau plusieurs heures avant de la préparer (changez l'eau régulièrement).
• Épluchez les gousses d’ail, mettez-les avec l'huile dans le robot muni du Mélangeur et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez la morue et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Une fois le programme terminé, enlevez l'huile et l'ail, remplacez le Mélangeur par la lame pour Pétrir/Concasser et hachez la morue en démarrant en Vitesse 12 pour 5 secondes.
• Démarrez le robot en Vitesse 7 pour 3 minutes, ajoutez l'huile et la crème liquide petit à petit, jusqu'à obtenir une consistance de purée. Assaisonnez.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Laissez un peu refroidir la brandade de morue et décorez d'un peu de paprika.

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