Butternut farci et beaufort

Accessoires

4 personnes — préparation 20 min — cuisson 13 min + 1 h 10 min au four

Ingrédients

• 1 gros butternut
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 200 g de lardons
• 100 ml de crème fraiche liquide
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 50 g de beaufort

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Préparation

• Coupez un butternut en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines. Enfournez le butternut à 200 °C pendant 1 heure.
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre, l'ail pelé et l'échalote épluchée. Démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Ajoutez les lardons et démarrez en Vitesse 2 à 90 °C pour 6 minutes. Retirez l'eau qui se trouve au fond du bol pour éviter que la farce soit trop liquide.
• Ajoutez la crème, le sel et le poivre. Démarrez en Vitesse 2 à 90 °C pour 4 minutes.
• Lorsque le butternut et cuit, retirez une partie de la chair à l'aide d'une cuillère à soupe en laissant 2 cm de chair sur les bords.
• Ajoutez la chair de butternut dans le bol du robot avec la préparation. Démarrez en Vitesse 2 à 90 °C pour 3 minutes.
• Remplissez les moitiés de butternut avec la farce.
• Si vous avez le Découpe Légumes Companion, mettez le bloc et le disque pour râper fin (disque A). Fermez avec le couvercle spécial pour découper. Démarrez en Vitesse 10 et insérez les morceaux de fromage. Sinon râpez manuellement avec une râpe fine.
• Parsemez de fromage râpé puis enfournez à 200 °C pour 10 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez utiliser du comté ou du gruyère râpé.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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