Calamars aux pois chiches
Accessoires
4 personnes — préparation 25 min — cuisson 45 min
Ingrédients
• 2 oignons• ½ poivron vert
• 4 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 600 g de calamars
• 1 cuillère à café de paprika
• 75 ml de vin blanc sec
• 800 g de pois chiches (en conserve)
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de persil
• 1 feuille de laurier
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 cube de bouillon de poissons
• 600 ml d'eau
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les oignons épluchés et coupés en quatre, le poivron épépiné et l'ail pelé. Démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes.• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur et raclez les parois avec une spatule. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 15 minutes.
• Ajoutez les calamars en morceaux, le paprika et le vin blanc. Démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez les pois chiches rincés et égouttés, le cumin, le persil, le laurier, le poivre, le cube de bouillon émietté et l'eau. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 20 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez ajouter quelques tranches fines de chorizo.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.