Calmars farcis de langoustines et de surimi

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min — cuisson 55 min

Ingrédients

• 12 langoustines
• 300 g de bâtonnets de surimi
• 750 g de tubes de calmars
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 500 ml d'eau
• 1 cube de bouillon de poissons
• 180 g de concentré de tomates
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 2 gouttes de Tabasco
• 3 cuillères à café de maïzena

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Préparation

• Coupez en morceaux la chair des langoustines et le surimi puis à l'aide d'une cuillère remplissez chaque tube de calmar et fermez avec un cure-dent.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon et l'ail puis hachez en Vitesse 12 pendant 15 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l'huile d'olive et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez l'eau, le cube de bouillon, la tomate, les calmars, le sel, le poivre et le Tabasco. Démarrez le robot en Vitesse 1 à 110 °C pour 45 minutes, au bout de 20 minutes incorporez la maïzena pour épaissir la sauce.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Ne remplissez pas complètement les tubes de calmars car en cuisant leur taille va diminuer un peu.

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