Chou farci à la russe

Accessoires

6-8 personnes — préparation 30 min — cuisson 75 min

Ingrédients

• 30 feuilles de chou blanc
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 300 g d'échine de porc
• 100 g de poitrine de porc
• 100 g de riz blanc cuit
• 1 bouquet de persil plat
• 10 graines de coriandre
• 500 g de tomates pelées en conserve
• 300 ml de bouillon de boeuf
• 1 filet d'huile de tournesol
• 1 noix de beurre
• 1 pincée de sel

Préparation

• Faites blanchir les feuilles de chou quelques minutes dans une grande casserole d’eau.
• Épluchez l’oignon et l’ail, coupez la viande en dés. Mettez le porc dans le robot muni du Hachoir, mixez en Vitesse 12 pendant 20 secondes. Débarrassez dans un saladier. Mettez les oignons et l’ail dans le robot et mixez en Vitesse 12 pendant 10 secondes. Ajoutez la poitrine et mixez 10 secondes. Ajoutez le porc mixé, le riz, le persil et les graines de coriandre, puis mixez 10 à 20 secondes. Ramenez la préparation vers le centre du robot à l’aide de la spatule entre chaque opération.
• Garnissez les feuilles de chou de cette farce et roulez-les.
• Dans une cocotte, faites dorer les rouleaux de tous les côtés dans un peu d’huile et de beurre. Réservez. Dans la cocotte, versez les tomates avec leur jus et le bouillon. Portez à ébullition, puis diminuez le feu, ajoutez-y les rouleaux.
• Faites cuire 1 heure à couvert.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez décorer les assiettes avec un brin d'aneth et quelques grains de poivre vert.

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