Chou farci aux légumes et au boulgour
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 45 min
Ingrédients
• 1 chou blanc• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 2 carottes
• 80 g de boulgour
• 350 ml de fond de volaille
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 œuf
• 1 pincée d'herbes de Provence
• ½ cuillère à soupe de moutarde
• 400 g de pulpe de tomates
• 1 cube de bouillon de volaille
Préparation
• Rincez et nettoyez le chou. Plongez 8 feuilles de chou dans une casserole d'eau bouillante et faites-les blanchir 8 minutes.• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre et l'ail pelé puis démarrez en Vitesse 12 pour 15 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les carottes épluchées et coupées en petits cubes et démarrez le Programme Mijoté P1 sans le Bouchon Vapeur.
• Ajoutez 2 feuilles de chou blanchies coupées en lamelles, le boulgour, le fond de volaille, le sel et le poivre. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 15 minutes avec le bouchon.
• Ajoutez l'œuf, les herbes de Provence et la moutarde. Démarrez en Vitesse 3 pour 2 minutes. Réservez la farce et rincez le bol.
• Sur du papier absorbant, étalez une feuille de chou préalablement blanchie, garnissez-la de farce, refermez la feuille et réservez dans le Panier Vapeur. Faites de même avec les 6 feuilles de chou restantes.
• Dans le bol muni du Mélangeur, mettez la pulpe de tomate et le cube de bouillon. Insérez le Panier avec les choux farcis. Démarrez en Vitesse 4 pour 20 minutes.
• Déposez les choux farcis dans un plat et recouvrez de sauce tomates.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez servir avec du riz blanc ou des pâtes.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.