Clafoutis aux feuilles de blettes et scamorza

Accessoires

4 personnes — préparation 25 min — cuisson 25 min + 30 min au four

Ingrédients

• 1 oignon rouge
• 1 botte de blettes
• 3 œufs
• 75 g de farine de blé
• 400 ml de crème fraiche liquide
• 80 g de parmesan râpé
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 250 g de scamorza fumé
• 40 g de raisins secs

Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre puis démarrez en Vitesse 11 pour 15 secondes.
• Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1 sans le Bouchon Vapeur.
• Remplacer le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez les feuilles d'une botte de blettes coupées aux ciseaux. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 20 minutes. Réservez et rincez le bol du robot.
• Insérez le Batteur. Mettez les oeufs, la farine, la crème, le parmesan, le sel et le poivre. Démarrez en Vitesse 7 pour 1 minute.
• Ajoutez les blettes cuites réservées, le scamorza fumé coupé en cubes et les raisins secs. Démarrez en Vitesse 4 pour 1 minute.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Versez la préparation dans un plat allant au four, puis enfournez à 180 °C pendant 30 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
En fin de cuisson, le dessus du clafoutis aux feuilles de blettes et scamorza doit être bien doré.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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