Crevettes et Saint-Jacques à la sauce piquante

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min — cuisson 1 h

Ingrédients

• 4 gousses d'ail
• 1 échalote
• 30 g de gingembre frais
• 2 oignons
• 350 g de pommes de terre
• 20 ml d'huile d'olive
• ½ poivron rouge et ½ poivron vert
• 2 piments verts
• 2 brins de coriandre fraiche
• 250 g de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 600 g de crevettes crues décongelées
• 300 g de noix de saint-jacques
• 1 citron vert
• 250 g de brocoli
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

Préparation

• Épluchez l’ail, l’échalote, le gingembre, les oignons et les pommes de terre. Mettez l’ail, l’échalote et le gingembre dans le bol du robot muni du Hachoir Ultrablade puis mixez en vitesse 12 pendant 15 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur et raclez les parois du bol. Ajoutez l’huile d’olive et faites rissoler en démarrant le Programme Mijoté P1.
• Taillez les poivrons en lanières, émincez les oignons et les piments égrainés, coupez les pommes de terre en dés puis ciselez la coriandre.
• Ajoutez la tomate concassée, la coriandre, le sucre, les oignons, le piment, les pommes de terre et 600 ml d’eau, salez légèrement. Démarrez le robot en Vitesse 1 à 130 °C pour 25 minutes. Réservez la sauce piquante.
• Insérez le Panier Vapeur. Mettez les têtes du brocoli et démarrez le Programme Vapeur P1 pendant 20 minutes et réservez.
• Décortiquez les crevettes en conservant uniquement la queue. Mettez-les dans un saladier. Retirez le nerf de chaque Saint-Jacques (la partie de 1 cm qui est plus blanche que la noix) puis mettez-les avec les crevettes. Assaisonnez avec ½ zeste de citron vert, le jus du citron vert et salez.
• Mettez les saint-jacques et les crevettes dans le Panier Vapeur et démarrez le Programme Vapeur P1 pendant 10 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Servez cette assiette de fête sans attendre, avec la sauce piquante.

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