Croquettes de pommes de terre

Accessoires

4 personnes — préparation 25 min — cuisson 30 min

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 4 œufs
• 100 g de parmesan râpé
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 200 g de chapelure
• 100 ml d'huile de tournesol

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Préparation

• Lavez les pommes de terre et mettez-les dans le Panier Vapeur. Versez l'eau dans le bol du robot. Posez le panier et démarrez le Programme Vapeur P1. Vérifiez la cuisson.
• Videz l'eau du bol du robot et insérez la lame pour Pétrir/Concasser. Pelez les pommes de terre et mettez-les dans le bol puis mélangez en Vitesse 7 pendant 20 secondes, jusqu'à pour obtenir une purée homogène.
• Ajoutez les œufs, le parmesan, le sel et le poivre puis mélangez en Vitesse 7 pendant 20 secondes.
• Une fois le mélange refroidi, formez de petits cylindres de pommes de terre et panez-les dans la chapelure.
• Chauffez l'huile dans une poêle à bord haut et faites frire dans l'huile bouillante quelques croquettes en même temps en les retournant. Gardez-les dans l'huile jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.
• Égouttez l'excès d'huile sur du papier absorbant avant de servir.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Pour vérifier la cuisson des pommes de terre, piquez-les avec la pointe d'un couteau. Si la pointe du couteau se retire facilement, vos pommes de terre sont cuites, sinon prolongez la cuisson pendant quelques minutes.

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