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Accueil   >   Recettes   >   Plats principaux   >   Croziflette au jambon et au roblochon

Croziflette au jambon et au roblochon

Croziflette au jambon et au roblochon • il y a 6 ans (Jun, 17, 2019)

Accessoires

Recettes françaises Robot companion moulinex Panier cuisson vapeur Lame pétrin Hachoir Mélangeur Batteur Découpe légumes Fouet double rotation

4 personnes — préparation 20 min — cuisson 8 min + 20 min au four

Ingrédients

• 300 g de crozets au sarrasin
• 1 oignon
• 8 tranches de jambon de Bayonne (400 g)
• 300 g de reblochon
• 300 ml de crème fraiche liquide

Préparation

• Faites cuire les crozets dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Egouttez les pâtes et réservez dans un plat à gratin.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre. Hachez en Vitesse 10 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez le jambon coupé en lanières. Démarrez le Programme Mijoté P1 pour 8 minutes.
• Préchauffez le four à 200 °C.
• Répartissez la préparation de jambon et d'oignon sur les pâtes, la moitié du reblochon coupé en dés et la crème fraiche. Mélangez puis répartissez l'autre moitié des dés de reblochon sur le dessus.
• Enfournez à 200 °C pour 20 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Servez avec une salade composée.

Équivalences, poids et mesures en cuisine
Poids des fruits
Poids des légumes
Contenance cuillère à café
Contenance cuillère à soupe
Pour votre santé, respectez les temps de conservation des plats cuisinés.

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2015-01-14  © companionetmoi.com - Recettes, Conseils, Actualités culinaires. Companionetmoi.com n'assume aucune responsabilité et ne saurait être tenu responsable pour tout dommage lié à la réalisation d'une recette, veuillez respecter les instructions d'utilisation et de sécurité de votre robot Moulinex.
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TEMPS DE CONSERVATION AU REFRIGERATEUR (ENTRE 0 et 4 °C) DES PLATS CUISINES

Crème chantilly ou crème fouettée maison   0 h  
Dessert (mousses, crèmes, flans)   48 h  
Fruits de mer cuisinés (moules, crevettes)   24 h  
Jus de fruits maison   24 h  
Œufs durs   7 jours  
Pâtisseries et crêpes maison   72 h  
Plat à base de mayonnaise   24 h  
Plat à base d'œuf   72 h  
Plat à base de légumes, de viandes ou de poissons   72 h  
Plat à base de crème fraiche (pâtes carbonara)   48 h  
Plat à base de sauce tomate (spaghetti bolognaise)   72 h  
Plat à base de fromage (tartiflette, tarte au Maroilles)   24 h  
Viandes cuites (steak, rôti, cotes, volaille)    96 h  
POIDS MOYEN D'UNE CUILLERE A SOUPE

Beurre 18 g   Levure chimique 10 g
Cacao 8 g   Liquide 15 g
Café moulu 6 g   Maïzena 20 g
Cannelle 5 g   Mayonnaise 25 g
Concentré de tomates 25 g   Miel 21 g
Crème fraiche 18 g   Moutarde 18 g
Eau 15 g   Pâte à tartiner 30 g
Farine 12 g   Sel 25 g
Gruyère râpé 10 g   Sauce 16 g
Huile 14 g   Sirop 18 g
Ketchup 16 g   Sucre en poudre 12 g
Lait en poudre 10 g   Vin ou vinaigre 15 g
POIDS MOYEN D'UNE CUILLERE A CAFE

Beurre 7 g   Levure chimique 6 g
Cacao 5 g   Liquide en général 5 g
Café moulu 4 g   Maïzena 7 g
Cannelle 4 g   Mayonnaise 10 g
Concentré de tomates 10 g   Miel 8 g
Crème fraiche 5 g   Moutarde 6 g
Curry 5 g   Pâte à tartiner 10 g
Eau 5 g   Sauce 7 g
Farine 4 g   Sel 8 g
Gruyère râpé 4 g   Sirop 8 g
Huile 5 g   Sucre en poudre 6 g
Ketchup 8 g   Vin ou vinaigre 5 g
Lait en poudre 4 g      
POIDS MOYEN D'UN LEGUME

Ail   90 g     Endive   150 g  
Ail (1 gousse)   7 g     Fenouil   250 g  
Artichaut   280 g     Laitue   300 g  
Aubergine   300 g     Navet   200 g  
Betterave   300 g     Oignon   90 g  
Brocoli   250 g     Oignon grelot   10 g  
Carotte   125 g     Patate douce   300 g  
Cèleri-branche   400 g     Poireau   150 g  
Cèleri-rave   780 g     Poivron   200 g  
Chou-fleur  1200 g     Pomme de terre   160 g  
Concombre   350 g     Radis   7 g  
Courgette   225 g     Tomate   120 g  
Courgette ronde   200 g     Tomate cerise   18 g  
Echalote   50 g          
POIDS MOYEN D'UN FRUIT

Abricot    45 g     Melon   500 g  
Ananas   900 g     Noix   10 g  
Avocat   225 g     Nectarine   115 g  
Banane   130 g     Olive   2,6 g  
Citron jaune   120 g     Orange   200 g  
Citron vert   100 g     Pamplemousse   400 g  
Clémentine   70 g     Pêche   150 g  
Coing   250 g     Poire   170 g  
Datte   7 g     Pomme   180 g  
Figue   50 g     Prune reine Claude   30 g  
Fraise   15 g     Raisin   3 g  
Kiwi   100 g     Raisin sec   2 g  
Mangue   400 g     Tomate   120 g  
Salade composée en cuisine
Salade composée en cuisine
Une salade composée est un assortiment de salades qui mélange diverses salades de saveurs différents (laitue, mâche, roquette, frisée, chicorée rouge, batavia, etc.).
On la trouve en sachet dans les grandes surfaces, déjà lavée et prête à être consommée, avec une vinaigrette ou en accompagnement d'un plat ou agrémentée de tomates, de fromage, etc.
Crème fraiche en cuisine
Crème fraiche en cuisine
Il est difficile de se repérer devant le rayon des crèmes fraiches : liquide, épaisse, semi-épaisse, entière, légère, extralégère, UHT, etc.
À l'état naturel la crème est liquide, pour obtenir une crème épaisse, la crème est ensemencée avec des ferments qui provoquent l'épaississement de la texture et l'acidification de son gout.
La crème fraiche liquide ou crème fleurette s'utilise dans la confection de la crème fouettée ou de la crème chantilly, les sauces salées, glaces, gratins, quiches, tartes salées, plats mijotés, gâteaux, tartes sucrées...
La crème fraiche semi-épaisse s'utilise dans les soupes, potages, veloutés, sauces froides salées, pâtes, purées...
La crème fraiche épaisse s'utilise dans les poissons fumés, saumon, terrines de légumes, sauces froides salées, desserts, fromages blancs...
La crème fraîche existe à 15 %, 20 % ou 30 % de matière grasse.
Tout savoir sur la crème fraiche, la fiche complète
Reblochon en cuisine
Reblochon en cuisine
Le reblochon est un fromage au goût de noisette persistant, en forme de cylindre plat produit en Savoie et Haute-Savoie.
Le reblochon est un fromage au lait cru entier de vache à pâte pressée non cuite et sa croute jaune-orangé est recouverte d'une fine « mousse blanche ».
Il mesure ≈14 cm de diamètre, 3,5 cm de haut et pèse 500 grammes en moyenne. Il faut environ quatre litres de lait cru et entier pour fabriquer un reblochon de 500 grammes.
Le reblochon est un élément de la cuisine savoyarde et un des ingrédients principaux de la tartiflette.
Oignon en cuisine
Oignon en cuisine
L'oignon est un bulbe cultivé depuis 5000 ans pour sa saveur et son odeur forte. Cet aromate universel fait partie de la même famille que l'ail, l'échalote, le poireau et la ciboulette.
L'oignon est incontournable en cuisine et se consomme cru ou cuit. Plus il est haché finement, plus il cuit rapidement et change alors de saveur, il s'adoucit.
L'oignon jaune a une odeur assez forte et un gout très prononcé.
L'oignon blanc est frais, il est plus doux, plus tendre et plus riche en eau que l'oignon sec.
L’oignon rouge est plus piquant et se mange surtout cru, car cuit il est plus fade et sa saveur un peu sucrée.
Astuce : Pour ne pas pleurer en épluchant un oignon, trempez fréquemment la lame du couteau dans l’eau afin qu’elle soit toujours humide.
Poids moyen : 120 grammes.
Jambon de Bayonne en cuisine
Jambon de Bayonne en cuisine
Le jambon de Bayonne est un jambon protégé par une indication géographique (IGP).
C'est un jambon peu salé à chair rouge brun profond entourée d'une épaisseur de gras.
Les jambons de Bayonne frais entiers sont frottés avec du sel de Salies de Béarn dans le Bassin de l’Adour et séchés lentement à basse température. Commence alors une longue période de maturation pendant laquelle vont peu à peu se développer la saveur, les parfums et l’onctuosité du Jambon de Bayonne.
Le jambon de Bayonne se consomme cru en grandes tranches, à l’apéritif, en entrée, en accompagnement, avec du melon, des crudités ou des fromages.
Laissez-le reposer à température ambiante 10 minutes avant sa dégustation.
Vous pouvez aussi le cuisiner avec une piperade, une poêlée de légumes, en omelette, dans une pizza, mais poêlé accompagné tout simplement d’œufs aux plats, c'est un vrai délice.
Crozets en cuisine
Crozets en cuisine
Les crozets sont de petits morceaux de pâte alimentaire aplatie au rouleau et coupée en carrés. Les crozets, spécifiques à la Savoie, sont surtout à base de farine de sarrasin.
Comment cuire les crozets ?
Portez à ébullition 1,25 L d'eau salée. Versez les crozets (60 g par personne) et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Dans la recette traditionnelle savoyarde on ajoute aux pâtes cuites et égouttées des lamelles de Beaufort.
Les crozets ressemblent aux corzetti italiennes dont l'appelation provient de la petite croix gravée sur leur face.
Plat à gratin en cuisine
Plat à gratin en cuisine
Le plat à gratin est un plat en pyrex ou en grès parfait pour gratiner, rôtir et cuire au four. Sa conception procure une excellente rétention de la chaleur qui permet aux aliments de demeurer chauds. Le plat à gratin est doté de poignées incurvées qui facilitent son transport du four à la table.
Programmes automatiques du Companion

Sauce
V6 / 70 °C / 8 min
Soupe (Soup) P1 Velouté
10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
Soupe (Soup) P2 Mouliné
10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
Mijoté (Slow cook) P1
V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
Mijoté (Slow cook) P2
V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
Mijoté (Slow cook) P3
V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
Vapeur (Steam) P1
Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
Vapeur (Steam) P2
Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
Pâte P1 (Pain)
V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
Pâte P2 (Brioche)
V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
Pâte P3 (Cake)
V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
Dessert
V4 /90 °C / 15 min

* vitesse manuelle : 0 à 12
* température manuelle : 30 à 130 °C
* minuterie manuelle : 5 s à 120 min
* Le maintien au chaud : automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert. Pour stopper ce mode, appuyez sur le bouton start/stop ou retirez la cuve du support.
Gastronomie française
Gastronomie française
La cuisine française extrêmement variée jouit d'une très grande renommée, elle repose sur la diversité des traditions régionales et la cuisine méditerranéenne.
Le petit déjeuner français est composé de café, lait, chocolat, croissant, pains (baguette), beurre, confiture, viennoiseries, jus de fruits (orange ou pamplemousse). Cependant les produits culinaires préférés sont les fromages, vins, viandes (porc, boeuf, agneau, poulet, lapin), pains, fruits de mer (moules, huitres), poissons (bar, lotte, cabillaud, saumon, colin, lieu), légumes, fruits, foie gras.
Les épices, herbes et aromates préférés : paprika, ciboulette, estragon, fenouil, basilic, origan, fines herbes, fleur de sel, herbes de Provence, marjolaine, romarin, sauge, thym, laurier, piment d'Espelette.
Les boissons préférées : eau, jus de fruits, vins, bières, café, pastis, champagne.
Fête nationale : 14 juillet (Prise de la Bastille en 1789)
Population totale 2020 : 68 014 000 habitants.