Daube de joue de bœuf aux carottes et vin rouge

Accessoires

4 personnes — préparation 35 min — cuisson 1 h 40 min — repos 1 nuit

Ingrédients

• 800 g de joue de bœuf
• 350 ml de vin rouge corsé
• 2 oignons
• 3 carottes
• 2 clous de girofle
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de farine
• 200 g de lardons
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 200 ml d'eau
• Quelques tours de poivre du moulin
• 230 g de champignons de Paris (1 petite boite)

Préparation

• La veille faites mariner le bœuf en morceaux dans le vin rouge, les oignons et les carottes coupés en rondelles, les clous de girofle, le laurier et le thym.
• Le lendemain, égouttez bien la viande et réservez la marinade avec les légumes (ôtez les clous de girofle). Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez la viande, l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Singer avec la farine et redémarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les lardons, la marinade avec les légumes, le cube de bouillon, l'eau et le poivre puis démarrez le Programme Mijoté P2 pour 1 heure et 20 minutes.
• Ajoutez les champignons de Paris égouttés, rectifiez et redémarrez le Programme Mijoté pour 10 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez servir avec des pommes de terre frites à la poêle, c'est délicieux.
Tout savoir sur la carotte en cuisine.
Tout savoir sur les clous de girofle en cuisine.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.

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