Dos de cabillaud sauce aux épinards et au lait de coco

Dos de cabillaud sauce aux épinards et au lait de coco

Accessoires

Recettes françaises Robot companion moulinex Panier cuisson vapeur Lame pétrin Hachoir Mélangeur Batteur Découpe légumes Fouet double rotation

2 personnes — préparation 30 min — cuisson 35 min — repos 1 h

Ingrédients

• 2 dos de cabillaud charnus (150 g chacun)
• ½ jus de citron jaune
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 200 g de feuilles d'épinards frais
• 200 ml de lait de coco
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 pincée de piment de Cayenne en poudre
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
Dos de cabillaud sauce épinards au lait de coco

Préparation

• Faites mariner les dos de cabillaud dans le jus de citron pendant 1 heure.
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre et l'ail pelé puis démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Rincez les feuilles d'épinards, séchez-les, enlevez les queues et coupez-les en lanières. Ajoutez les épinards puis démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez le lait de coco, le curcuma, le piment, le sel et le poivre. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 10 minutes.
• Retirez le Mélangeur (pour ne pas émietter le poisson), ajoutez les dos de cabillaud coupés en deux. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 10 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Avant de servir versez un filet d'huile d'olive sur les morceaux de poisson. Vous pouvez servir ces dos de cabillaud aux épinards avec des frites.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.
Img 3
_VIDE_

Je veux recevoir les trucs et astuces  Trucs et astuces
Je veux envoyer cette recette à un(e) ami(e)  Envoyer cette recette
Je veux envoyer une remarque à companionetmoi  Envoyer une remarque
Je veux m'abonner à la chaine Youtube de companion et moi

Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.