Emincé de chou blanc au jambon
Accessoires
4 personnes — préparation 20 min — cuisson 35 min
Ingrédients
• 800 g de chou blanc• 3 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 150 g de jambon blanc
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cube de bouillon de légumes
• 300 ml d'eau
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
Préparation
• Enlevez les premières feuilles du chou et le tronc, coupez-le en 4, retirez le trognon de chaque quartier.Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez un seul quartier et hachez en Vitesse 10 pendant 10 secondes. Hachez chaque quartier individuellement et réservez.
• Mettez l'ail pelé et hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ramenez les débris d'ail vers le centre, ajoutez l'huile et le jambon coupé en lanières puis démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez le paprika et mélangez en Vitesse 4 pendant 20 secondes.
• Remplacez le Mélangeur par le Batteur (le Batteur permet de mieux mélanger cette quantité de chou). Ajoutez le chou, le cube de bouillon, l'eau, le sel et le poivre et démarrez en Vitesse 2 à 120 °C pour 30 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Goutez le chou si vous l'aimez plus tendre, ajoutez quelques minutes de cuisson avec un petit peu d'eau. Tout savoir sur les choux en cuisine.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.