Empanada gallega

Accessoires

8 personnes — préparation 40 min — cuisson 10 min + 50 min au four

Ingrédients

• 3 oignons (pour la farce)
• 1 pincée de sel (pour la farce)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour la farce)
• 60 g de sauce tomate (pour la farce)
• Quelques tours de poivre (pour la farce)
• 1 cuillère à soupe de paprika (pour la farce)
• 500 g de farine (pour la pâte)
• 1 pincée de sel (pour la pâte)
• 1 œuf (pour la pâte)
• 150 ml d'huile de tournesol (pour la pâte)
• 150 ml de lait demi-écrémé (pour la pâte)
• 500 g de thon à l'huile en boite
• 200 g de poivrons piquillos
• 1 œuf (pour la finition)

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les oignons pelés et coupés en quatre et hachez en Vitesse 10 pendant 15 secondes.
• Ramenez les débris au centre de la cuve. Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez le sel, l’huile d'olive et la sauce tomate. Démarrez Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez le poivre et le paprika puis mélangez en Vitesse 7 pendant 30 secondes. Réservez la farce.
• Dans le bol propre du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine, le sel, l'œuf et l'huile de tournesol. Démarrez Programme Pâte P3. Au bout de 45 secondes, ajoutez le lait petit à petit par le trou du bouchon. A la fin, votre pâte doit être ferme, lisse et non friable, sinon relancez 1 minute.
• Formez une boule avec votre pâte, mettez-la dans un film étirable alimentaire et laissez reposer 15 minutes dans le réfrigérateur.
• Préchauffez le four à 170 °C.
• Egouttez le thon dans une passoire. Coupez la pâte en deux morceaux, étalez les morceaux à la dimension de votre moule à tarte. Disposez un morceau de pâte dans le moule à tarte recouvert de papier cuisson. Versez la farce réservée. Parsemez de thon égoutté. Ajoutez les poivrons piquillos coupés en morceaux. Couvrez avec le deuxième morceau de pâte, scellez hermétiquement les bords de l'empanada et faites un trou de 2 centimètres de diamètre sur le dessus pour évacuer l’humidité lors de la cuisson.
• Badigeonnez l'empanada d’œuf battu avec un peu d'eau puis enfournez à 170 °C pendant 50 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez servir cette délicieuse tourte Sud Américaine, chaude ou froide.

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