Empanadas vénézuéliennes

Accessoires

4 personnes — préparation 1 h — cuisson 30 min + friture — repos 30 min

Ingrédients

• 300 g de farine de maïs
• 400 ml d'eau
• 1 pincée de sel
• 1 oignon
• 1 tomate pelée
• 1 poivron rouge
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Quelques tours de poivre du moulin
• 300 g de viande hachée
• Huile de friture

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Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine, l'eau et le sel puis démarrez le Programme Pâte P1.
• Retirez la pâte sans attendre les 40 minutes de levée, formez une boule et laissez reposer 30 minutes dans un saladier.
• En attendant, dans le bol propre du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon coupé en quatre, la tomate et le poivron en lamelles. Démarrez le robot en Vitesse 12 pour 20 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l'huile et le poivre puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez la viande puis démarrez le Programme Mijoté P2 pour 20 minutes.
• Prélevez une petite boule de pâte, de la taille du creux de la main. Déposez-la sur un carré de film étirable alimentaire. Aplatissez-la sur 3 mm d’épaisseur puis avec un bol renversé, coupez un rond de pâte (récupérez les petits morceaux). Déposez une cuillère à soupe de préparation de viande sur la moitié de l'Empanada. Il ne faut pas trop la remplir, sinon vous aurez du mal à la refermer et elle risque de s’ouvrir plus tard à la cuisson. Laissez 2 ou 3 cm de libre sur le pourtour. Mouillez avec de l’eau la partie vide, puis, à l’aide du film étirable, rabattez une moitié sur l'autre (le film facilite la tâche). Appuyez sur les bords afin de refermer l'empanada. Faites de même jusqu'à épuisement de la pâte.
• Faites chauffer une casserole d'huile et plongez les Empanadas les unes après les autres jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1 minute par face, puis déposez-les sur un papier absorbant.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Les Empanadas font parties du repas typique Vénézuélien. C'est un plat complet à consommer chaud ou tiède, avec une salade fraiche.

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