Endives au roquefort

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4 endives — préparation 20 min — cuisson 30 min + 25 min au four

Ingrédients

• 4 endives
• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 80 g de roquefort
• 200 ml de crème fraiche semi-épaisse
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 4 tranches de jambon blanc
• 100 g de comté râpé

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Préparation

• Lavez les endives. Versez l'eau dans le bol du robot Companion et mettez les endives dans le Panier Vapeur. Insérez le panier et démarrez le Programme Vapeur P1. Retirez le panier et laissez refroidir les endives. Videz l'eau de la cuve.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez le roquefort, la crème, le sel et le poivre. Démarrez en Vitesse 10 à 40 °C pour 3 minutes.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon. Déposez vos endives dans un plat à gratin. Versez la sauce au roquefort par-dessus et saupoudrez de fromage râpé.
• Enfournez à 180 °C pour 25 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez citronner les endives avant la cuisson pour enlever un peu d'amertume. Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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