Fèves au lard et polenta
Accessoires
4 personnes — préparation 20 min — cuisson 20 min
Ingrédients
• 200 g de polenta instantanée (précuite)• 600 g d'eau
• 1 cuillère à soupe de sel
• 250 g de fèves fraiches pelées
• 50 g d'oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 4 feuilles de sauge
• 20 g de concentré de tomates
• 30 g de farine de maïs
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon et lancez en Vitesse 10 pendant 10 secondes.• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l'huile et la sauge et faites cuire pendant 3 minutes en Vitesse 2.
• Ajoutez les fèves, le concentré de tomates et le sel. Faites cuire en Vitesse 2 à 100 °C pendant 10 minutes. Ajoutez la farine et faites cuire à nouveau pendant 5 minutes à la vitesse 4, toujours à 100 °C et réservez
• Nettoyez le récipient et lisez les consignes de cuisson sur l'emballage de la polenta. Mettez de l'eau bouillante et le sel, lancez le programme en Vitesse 4 à 100 °C pendant 3 minutes et versez la farine de maïs sans ouvrir le couvercle.
• Servez la polenta chaude avec les fèves.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Malgré son nom la recette de fèves au lard est une recette végétarienne, il n'y a pas de lard. Les fèves au lard sont un plat traditionnel de la cuisine toscane et Florentine. Tout savoir sur la fève en cuisine.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.