Filet de bœuf aux champignons

Accessoires

4 personnes — préparation 25 min — cuisson 23 min

Ingrédients

• 25 g de champignons séchés
• 25 g d'amandes grillées
• 1 gousse d'ail
• 60 ml d'huile d'olive
• 2 oignons
• 80 g de tomates concassées
• 1 pincée de sel
• 500 g de bœuf en tranches fines

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Préparation

• Trempez les champignons pendant au moins une demi-heure dans un bol rempli de 350 ml d'eau tiède non brulante et couvrez bien le bol (gardez l'eau).
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les amandes et l'ail puis démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes. Réservez.
• Remplacez la lame par le Mélangeur. Mettez l'huile à chauffer dans la cuve propre et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 3 minutes.
• Remplacez le Mélangeur par le Hachoir. Ajoutez les oignons pelés et coupés en quatre puis démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes. Remplacez le Hachoir par le Mélangeur et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez la tomate, le sel et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez l'eau filtrée des champignons et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Remplacez le Mélangeur par le Hachoir et démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes.
• Assaisonnez la viande et farinez-la. Faites griller la viande dans une poêle puis ajoutez la sauce, les champignons hydratés, et faites cuire environ 30 minutes à feu doux.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
L’eau de trempage des champignons séchés ajoute de la saveur au plat.

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