Filet de porc avec sauce au vin rouge
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 81 min
Ingrédients
• 2 oignons• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 100 g de sauce tomate
• 200 ml de vin rouge
• 1 pincée de sel
• 1 pincée d'origan
• 1 cuillère à café de zeste râpé d'orange (non traitée)
• 400 g de filet de porc
• 200 g de champignons de Paris
• 60 g de crème fraiche épaisse
• 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune
• 250 g de pâtes farfalle
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les oignons pelés et coupés en quatre. Démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes.• Avec la spatule ramenez vers le centre les débris, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez la sauce tomate, le vin rouge, le sel, le zeste d'orange et l'origan puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes. Démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes et réservez.
• Placez les filets de porc entre deux feuilles de film étirable alimentaire et aplatissez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Coupez la viande en lanières et assaisonnez.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le robot puis démarrez en Vitesse 1 à 95 °C pour 1 minute. Ajoutez la viande et redémarrez le Programme Mijoté P2 pour 10 minutes.
• Ajoutez les champignons coupés en lamelles et démarrez en vitesse 1 à 95 °C pour 5 minutes.
• Versez la sauce au vin réservée et démarrez le Programme Mijoté P2. Au bout de 40 minutes, 5 minutes avant la fin ajoutez la crème fraiche.
• Pendant ce temps, faites bouillir 1 litre d'eau dans une casserole avec une petite poignée de sel (25 g). Quand l'eau boue, ajoutez le jus de citron et les pâtes, laissez bouillir à nouveau pendant 9 minutes, les pâtes doivent être al dente. Égouttez les pâtes et servez avec la viande et la sauce.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez ajouter une gousse d'ail avec l'oignon.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.