Filet mignon de porc sauce moutarde aux pommes

Accessoires

4 personnes — préparation 25 min — cuisson 7 min + 20 min à la cocotte — repos 1 nuit

Ingrédients

• 500 g de filet mignon de porc
• 400 ml de vin blanc sec
• 1 petit oignon
• 1 feuille de laurier
• 1 feuille de thym
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 50 g de beurre
• 3 pommes golden
• 50 g de sucre brun
• 100 ml de crème fraiche liquide
• 100 g de moutarde
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

À découvrir aussi

Voici deux autres recettes qui pourraient vous plaire :
Pizza double bolognaise et légumes au Companion
Osso bucco au Companion

Préparation

• Faites mariner le filet mignon une nuit dans le vin avec un petit oignon émincé, une feuille de laurier, du thym et du poivre.
• Pour préparer la sauce à la moutarde, dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez le beurre et faites fondre en Vitesse 1 à 100 °C pendant 1 minute.
• Ajoutez les pommes pelées et coupées en lammelles et le sucre puis démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez la crème et la moutarde. Mélangez en Vitesse 3, à 90 °C pendant 1 minute. Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, réservez la sauce.
• Egouttez le filet mignon. Faites dorer la viande sur toutes ses faces dans un cocotte avec un peu d'huile et laissez cuire à couvert environ 20 minutes à feux doux.
• Lorsque la viande est cuite, coupez-la en médaillons, recueillez le jus et ajoutez-le à la sauce moutarde puis bien mélanger.
• Versez la sauce sur la viande et servez.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez accompagner le filet mignon de riz ou de pâtes.

_VIDE_

_VIDE_