Fricassée de veau aux champignons
Accessoires
4 personnes — préparation 20 min — cuisson 1 h 45 min
Ingrédients
• 80 ml d'huile de tournesol• 230 g de champignons variés
• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 gousses d'ail
• 90 g de sauce tomate
• 150 ml de vin blanc sec
• 600 g de veau
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 60 g de farine
• 2 feuilles de laurier
• ½ cube de bouillon de boeuf
• 250 ml d'eau
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez de l'huile afin qu'elle recouvre le fond de la cuve. Ajoutez les champignons préalablement tranchés en 4 et les faire revenir. Pour cela démarrez le Programme Mijoté P1. Retirez les champignons et réservez.• Remplacez le Mélangeur par le Hachoir. Incorporez l'oignon et la carotte, pelés et coupés en 4, l'ail pelé puis hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez un peu plus d'huile sur les légumes et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 15 minutes.
• Ajoutez la sauce tomate et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes. Après 2 minutes, ajoutez le vin, sans arrêter le programme.
• Ajoutez la viande de veau émincée en lamelles de 1 cm, farinée et assaisonnée, le laurier, un demi cube de bouillon de boeuf, l'eau et les champignons réservés. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 1 heure. Si la viande n'est pas assez tendre rajoutez 10 minutes de cuisson.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vérifiez la cuisson de la viande.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.