Fricassée de veau aux champignons

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4 personnes — préparation 20 min — cuisson 1 h 45 min

Ingrédients

• 80 ml d'huile de tournesol
• 230 g de champignons variés
• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 gousses d'ail
• 90 g de sauce tomate
• 150 ml de vin blanc sec
• 600 g de veau
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 60 g de farine
• 2 feuilles de laurier
• ½ cube de bouillon de boeuf
• 250 ml d'eau

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez de l'huile afin qu'elle recouvre le fond de la cuve. Ajoutez les champignons préalablement tranchés en 4 et les faire revenir. Pour cela démarrez le Programme Mijoté P1. Retirez les champignons et réservez.
• Remplacez le Mélangeur par le Hachoir. Incorporez l'oignon et la carotte, pelés et coupés en 4, l'ail pelé puis hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez un peu plus d'huile sur les légumes et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 15 minutes.
• Ajoutez la sauce tomate et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes. Après 2 minutes, ajoutez le vin, sans arrêter le programme.
• Ajoutez la viande de veau émincée en lamelles de 1 cm, farinée et assaisonnée, le laurier, un demi cube de bouillon de boeuf, l'eau et les champignons réservés. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 1 heure. Si la viande n'est pas assez tendre rajoutez 10 minutes de cuisson.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vérifiez la cuisson de la viande.

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