Galettes coréennes de thon
Accessoires
4 galettes — préparation 20 min — friture 10 min
Ingrédients
• ½ oignon• 185 g de thon au naturel
• 1 œuf
• 25 g de ciboulette
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 cuillère à café de piment de Cayenne ou de paprika
• 45 g de chapelure
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame (pour la cuisson)
• 2 cuillères à soupe d'eau (pour la sauce)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (pour la sauce)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja (pour la sauce)
• 2 cuillères à soupe de sucre semoule (pour la sauce)
Préparation
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en deux et démarrez en Vitesse 11 pour 10.• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Avec la spatule, ramenez le hachage au centre de la cuve. Ajoutez le thon égoutté, l'œuf, la ciboulette, la farine, le sel, le poivre et le piment ou le paprika. Démarrez en Vitesse 9 pour 2 minutes (il ne faut pas hacher).
• Façonnez des galettes de taille moyenne et roulez-les dans la chapelure.
• Chauffez une poêle antiadhésive et mettez un peu d'huile de sésame. Placez délicatement les galettes de thon dans la poêle et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Dans un bol, mélangez les ingrédients pour la sauce jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Servez les galettes coréennes de thon encore chaudes avec la sauce.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.