Galettes de quinoa aux courgettes et au chèvre frais

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min — cuisson 17 min — repos 30 min

Ingrédients

• 2 courgettes
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 425 ml d'eau (pour 200 g de quinoa)
• 200 g de quinoa
• 2 œufs
• 100 g de chapelure
• 100 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy
• 1 pincée de origan séché
• 3 feuilles de menthe fraiche
• 3 feuilles de cerfeuil
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

• Epluchez, râpez la courgette et réservez.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon pelé et coupé en quatre, l'ail pelé puis hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes. Réservez.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, faites bouillir l'eau en démarrant le robot en Vitesse 0, à 130 °C pour 7 minutes.
• Versez le quinoa dans l'eau et démarrez le Programme Mijoté P2 pour 10 minutes. Laissez gonfler et refroidir le quinoa pendant 10 minutes.
• Ajoutez l'œuf, la chapelure, l'oignon, l'ail et la courgette réservés, le chèvre coupé en dés, l'origan, la menthe et le cerfeuil ciselé, le sel et le poivre puis mélangez en Vitesse 4 pendant 30 secondes. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Lorsque le quinoa est bien froid, faites des boules de la taille d'un abricot puis aplatissez-les. Faites cuire les galettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive chaude, quelques minutes de chaque coté pour les faire dorer.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez accompagner les galettes de quinoa avec des légumes pour un repas léger ou végétarien.
Tout savoir sur le cerfeuil en cuisine.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.

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