Gratin d'asperges vertes à la chapelure de Slovénie

Accessoires

4 personnes — préparation 25 min — cuisson 15 min + 20 min au four

Ingrédients

• 2 œufs
• 1 botte d'asperges vertes (400 g)
• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 20 g de beurre (pour graisser le moule)
• 20 g de beurre (pour badigeonner les asperges)
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 40 g de parmesan râpé

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Préparation

• Portez à ébullition une casserole d'eau pour faire des œufs durs. Faites-les cuire environ 10 minutes et réservez.
• Épluchez légèrement les asperges vertes si besoin, enlevez les extrémités ligneuses et coupez-les en deux.
• Versez l'eau dans la cuve du robot et insérez le Panier Vapeur. Déposez les asperges dans le panier puis démarrez le Programme Vapeur P1 pour 15 minutes avec le Bouchon Vapeur fermé.
• Préchauffez le four à 210 °C.
• Écalez les œufs durs et écrasez-les à la fourchette.
• Beurrez un moule à gratin. Disposez les asperges au fond du moule, badigeonnez avec un peu de beurre, salez et poivrez. Saupoudrez la centre du gratin avec les oeufs durs écrasés, la chapelure et le fromage râpé.
• Enfournez à 210 °C pour 20 minutes plus quelques minutes sous le grill.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Cette recette slovène d'asperges à la chapelure est appelée Šparglji z drobtinami.

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