Gratin de chou-fleur au fromage de brie
Accessoires
4 personnes — préparation 35 min — cuisson 30 min + 15 min au four
Ingrédients
• 1 chou-fleur• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 1 cuillère à café de sel
• 500 ml de lait demi-écrémé
• 1 sachet de sauce béchamel
• 40 g de beurre (à température ambiante)
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 200 g de lardons
• 1 fromage de brie
• 150 g de gruyère râpé
Préparation
• Coupez et rincez les sommités du chou-fleur. Mettez l'eau et le sel dans le bol du robot. Mettez les bouquets de chou-fleur dans le Panier Vapeur, posez le Panier Vapeur dans le robot, mettez le Bouchon Vapeur en position fermée et démarrez le Programme Vapeur P1.• Préchauffez le four à 200 °C.
• Dans une casserole, portez à ébullition le lait. Hors du feu, délayez le contenu du sachet de béchamel dans le lait à l'aide d'un fouet. Remettez sur feu doux et tournez régulièrement pendant 5 minutes.
• Beurrez un plat à gratin, mettez le chou-fleur et assaisonnez. Déposez quelques tranches fines de brie par-dessus, éparpillez les lardons, versez la sauce béchamel et saupoudrez de gruyère râpé.
• Enfournez à 200 °C pour 15 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade dans la béchamel.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.