Gratin de pommes de terre aux poireaux et pancetta
Accessoires
4 personnes — préparation 25 min — cuisson 40 min + 10 min au four
Ingrédients
• 800 g de pommes de terre• 3 poireaux
• 1 oignon
• 50 g de beurre
• 150 g de pancetta
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 500 ml d'eau
• Quelques tours de poivre du moulin
• 400 ml de crème fraiche liquide
• 100 g de parmesan râpé
• 1 brin de romarin
Préparation
• Rincez, pelez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Nettoyez et préparez les poireaux, enlevez la partie verte, lavez la blanche et coupez-la aux rondelles. Réservez.• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez, les poireaux réservés, l'oignon pelé et coupé en rondelles, le beurre et la pancetta coupée en dés. Démarrez en vitesse 1 à 95 °C pour 5 minutes.
• Ajoutez les rondelles de pommes de terre réservées, le cube de bouillon, l'eau et le poivre. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 30 minutes.
• Ajoutez la crème et démarrez en Vitesse 1 à 95 °C pour 5 minutes.
• Versez la préparation dans un plat à gratin, saupoudrez de parmesan et effeuillez le romarin puis enfournez à 180 °C environ 10 minutes pour gratiner.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Servez bien chaud.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.