Gratin de pommes de terre ou pastel de papa péruvien
Accessoires
4 personnes — préparation 25 min — cuisson 35 min au four
Ingrédients
• 1 kg de pommes de terre• 75 g de beurre
• 2 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel
• 250 g de lait concentré non sucré
• Quelques tours de poivre du moulin
• 20 g de graines d'anis
• 175 g de feta
Préparation
• Préchauffez le four à 180 °C.• Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en tranches relativement fines et de même épaisseur (pour une cuisson homogène).
• Beurrez un plat à gratin et disposez les tranches pommes de terre en couches en intercalant de petits morceaux de beurre.
• Dans le bol du robot Companion muni du Batteur ou du Fouet, mettez les blancs d'œufs et une pincée de sel. Démarrez le robot en Vitesse 7 pour 6 minutes sans le Bouchon Vapeur. Par le trou du couvercle, versez le lait concentré petit à petit, le poivre et les graines d'anis.
• Versez le mélange sur les tranches de pommes de terre afin qu’elles soient toutes recouvertes. Emiettez la feta sur le dessus du gratin.
• Enfournez à 180 °C pendant 35 minutes jusqu'à ce que le dessus prenne une jolie couleur caramel. Vérifiez la cuisson des pommes de terre, cela dépend de l'épaisseur des tranches.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Cette recette typique péruvienne est servie avec des poivrons farcis !
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.