Gratin sud-africain à la semoule de maïs
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 30 min + 35 min au four
Ingrédients
• 500 ml d'eau• 1 cuillère à café de sel
• 300 g de semoule de maïs
• 15 g de beurre
• 125 g de pecorino râpé
• 1 oignon
• 15 g de beurre
• 125 g de lardons
• 125 g de champignons de Paris
• 200 g de maïs en boite
• 400 g de tomates concassées
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 125 ml de crème fraiche liquide
• 125 g de cheddar râpé
• Quelques feuilles de basilic
Préparation
• Dans le bol du robot Companion muni du Mélangeur, mettez l'eau et le sel. Démarrez le Programme Mijoté P1.• Ajoutez la semoule de maïs. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 10 minutes.
• Ajoutez le beurre et le pecorino. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 10 minutes. Réservez.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre et démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Ajoutez le beurre, les lardons et les champignons coupés en petits morceaux. Démarrez le Programme Mijoté P1.
• Répartissez la moitié de la bouillie de maïs réservée dans un plat à gratin beurré. Ajoutez le mélange de lardons par-dessus, les grains de maïs, la moitié de la tomate. Assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez avec le reste de la bouillie et le reste de tomate. Répartissez la crème et le cheddar râpé.
• Enfournez à 180 °C pour 35 minutes.
• Garnissez de basilic et servez chaud.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez servir ce plat sud-africain avec une salade verte.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.