Jambon et pommes de terre à la galicienne
Accessoires
4 personnes — préparation 20 min — cuisson 40 min
Ingrédients
• 800 g de pommes de terre• 1500 ml d'eau
• 1 cuillère à café de sel
• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 400 g de jambon blanc
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
Préparation
• Lavez les pommes de terre. Mettez l'eau et le sel dans le bol du robot.• Mettez les pommes de terre entières, non pelées, dans le Panier Vapeur, posez votre Panier dans le robot, mettez le Bouchon Vapeur en position fermée et démarrez le Programme Vapeur P1 pour 40 minutes.
• Pelez les pommes de terre, coupez-les en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur et couchez-les au fond d'un plat, salez et arrosez de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Découpez et placez le jambon au fond d'un plat et mettez-le dans le four à micro-ondes pendant 40 secondes à puissance moyenne, il doit être chaud mais pas desséché.
• Placez le jambon chaud sur les pommes de terre, arrosez de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, saupoudrez de paprika et d'un peu de piment de Cayenne selon votre goût.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Pour vérifier la cuisson des pommes de terre, plantez la pointe d’un couteau, elle doit s’enfoncer à cœur sans rencontrer de résistance.
Attention aux piments voir l'échelle de Scoville.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.