Knödel de pommes de terre ou boulettes autrichiennes
Accessoires
4 personnes — préparation 40 min — cuisson 30 min + 15 min
Ingrédients
• 800 g de pommes de terre (farineuses)• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 100 g de maïzena
• 2 jaunes d'œufs
• 30 g de beurre mou
• 1 cuillère à soupe de noix de muscade râpée
• 1 pincée de sel
Préparation
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Versez l'eau dans la cuve du robot, insérez le Panier Vapeur et mettez les pommes de terre. Démarrez le Programme Vapeur P1.• Videz l'eau du bol et placez le Batteur. Mettez les pommes de terre cuites et mixez en Vitesse 6 pendant 30 secondes.
• Ajoutez la maïzena, les jaunes d'œufs, le beurre, la muscade et le sel puis mixez en Vitesse 6 pendant 30 secondes.
• Avec les mains farinées, faites des boulettes de pommes de terre en pressant fermement et réservez.
• Faites chauffer une grosse casserole d'eau salée. Dès les premiers frémissement sans attendre le bouillonnement, plongez les boulettes et laissez cuire environ 10 minutes. Attendez qu'elles montent à la surface de l'eau, laissez cuire encore 5 minutes avant de les écumer et de les égoutter.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez servir ces boulettes autrichiennes en accompagnement d'un rôti de porc ou d'une escalope viennoise.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.