Langue de boeuf sauce aux câpres

Accessoires

4-6 personnes — préparation 40 min — cuisson 2 h 15 min

Ingrédients

• 4 carottes
• 2 poireaux
• 1 oignon
• 5 gousses d'ail
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de cumin en poudre
• 20 grains de poivre vert
• ½ cuillère à café de paprika doux
• 120 ml de vin blanc sec
• 120 ml de sauce soja
• 120 g de sauce tomate
• 1 petite langue de boeuf (≈1 kg)
• 750 ml d'eau
• 30 g de farine
• 2 oeufs
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 150 g de câpres
• 1 filet de vinaigrette

Préparation

• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez les carottes, les poireaux, l'oignon et l'ail, le tout épluché et coupez en dés, le sel, les grains de poivre, le paprika, le vin blanc, la sauce soja et la sauce tomate. Démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez la langue de boeuf, couvrez d'eau et démarrez en Vitesse 1 à 100 °C pour 2 heures.
• Retirez la langue. Remplacez le Mélangeur par le Hachoir et mixez en Vitesse 10 pendant 20 secondes.
• Laissez refroidir et ôtez la peau de la langue puis coupez-la en tranches. Farinez toutes les tranches et trempez-les dans un bol avec les oeufs battus. Ensuite, faites-les frire dans une poêle avec de l'huile d'olive.
• Remettez les tranches de langue dans le bol du robot contenant la sauce et ajoutez les câpres. Démarrez en Vitesse 1 à 100 °C pour 10 minutes.
• Servez chaud avec un petit filet de vinaigrette par-dessus.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Dans la vinaigrette, vous pouvez mettre des cornichons vinaigrés coupés en rondelles.

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