Lapin aux pruneaux et potimarron

Accessoires

6 personnes — préparation 1 h — cuisson 70 min — repos 12 h

Ingrédients

• 1 lapin de 1,5 kg avec son foie
• 2 oignons
• 1 bouquet garni
• 2 clous de girofle
• 4 baies de genièvre
• 50 ml de vinaigre de vin
• 750 ml de vin rouge
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 125 g de lardons
• 25 g de beurre
• 250 g de pruneaux d'Agen (25 pruneaux)
• 500 g de potimarron
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 2 carrés de chocolat noir

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Préparation

• La veille, faites mariner le lapin coupé en morceaux avec un oignon morcelé, le bouquet garni, les clous de girofle, la genièvre, le vinaigre, le vin, le sel et le poivre. Couvrez et réservez au refrigérateur. Retournez au moins une fois les morceaux de lapin.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez un oignon pelé et épluché et hachez en Vitesse 10 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile, les lardons et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez le beurre, les morceaux de lapins égouttés et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez la marinade filtrée et démarrez le Programme Mijoté P2 pour 50 minutes. Après 30 minutes de cuisson, ajoutez les pruneaux dénoyautés, le potimarron épépiné et coupé en morceaux.
• Lorsque le programme est terminé, délayez la maïsena dans une louche de jus de cuisson et reversez dans le bol du robot, ajoutez le chocolat et démarrez le Programme Mijoté P2 pour 10 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Servez immédiatement avec de la purée ou des pâtes, c'est délicieux.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.

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