Lapin paysan aux pommes de terre
Accessoires
6 personnes — préparation 30 min — cuisson 84 min + 5 min au four
Ingrédients
• 1 lapin (1,5 kg environ)• 2 tomates
• 500 g de pommes de terre
• 3 gousses d'ail
• 50 ml d'huile d'olive
• 10 échalotes
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 10 g de sucre
• 300 ml de vin blanc sec
• 1 branche de romarin
• 10 g de thym
• 3 feuilles de laurier
Préparation
• Coupez le lapin en morceaux, pelez les tomates et coupez-les en quatre, pelez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes et pelez et écrasez l'ail.• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez le lapin, l'huile et l'ail. Démarrez manuellement en Vitesse 1 à 130 °C pour 20 minutes. Réservez.
• Dans le bol vide, mettez les échalotes pelées et coupées en deux, les pommes de terre, le sel et le poivre. Démarrez en Vitesse 1 à 130 °C pour 10 minutes. Réservez.
• Remplacez le Mélangeur par le Hachoir, dans le bol vide mettez les tomates et démarrez en Vitesse 12 pour 30 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez le sucre et démarrez en Vitesse 2 à 130 °C pour 9 minutes.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Ajoutez le lapin et les pommes de terre réservés, le vin blanc, le romarin, le thym et le laurier puis démarrez le Programme Mijoté P2.
• Faites dorer au four 5 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez rajouter toutes les herbes que vous aimez.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.