Lapin paysan aux pommes de terre

Accessoires

6 personnes — préparation 30 min — cuisson 84 min + 5 min au four

Ingrédients

• 1 lapin (1,5 kg environ)
• 2 tomates
• 500 g de pommes de terre
• 3 gousses d'ail
• 50 ml d'huile d'olive
• 10 échalotes
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 10 g de sucre
• 300 ml de vin blanc sec
• 1 branche de romarin
• 10 g de thym
• 3 feuilles de laurier

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Préparation

• Coupez le lapin en morceaux, pelez les tomates et coupez-les en quatre, pelez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes et pelez et écrasez l'ail.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez le lapin, l'huile et l'ail. Démarrez manuellement en Vitesse 1 à 130 °C pour 20 minutes. Réservez.
• Dans le bol vide, mettez les échalotes pelées et coupées en deux, les pommes de terre, le sel et le poivre. Démarrez en Vitesse 1 à 130 °C pour 10 minutes. Réservez.
• Remplacez le Mélangeur par le Hachoir, dans le bol vide mettez les tomates et démarrez en Vitesse 12 pour 30 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez le sucre et démarrez en Vitesse 2 à 130 °C pour 9 minutes.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Ajoutez le lapin et les pommes de terre réservés, le vin blanc, le romarin, le thym et le laurier puis démarrez le Programme Mijoté P2.
• Faites dorer au four 5 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez rajouter toutes les herbes que vous aimez.

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