Lentilles à la castillane

Accessoires

4 personnes — préparation 25 min — cuisson 55 min — repos 12 h

Ingrédients

• 100 g d'oreille de porc
• 100 g de pancetta
• 2 cuillères à café de paprika
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d'origan
• 3 gousses d'ail
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ oignon
• ½ poivron vert
• 1 carotte
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de cèleri
• 2 cuillères à soupe de sauce tomate
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 1 L d'eau
• 300 g de lentilles
• 3 pommes de terre
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 150 g de riz
• 2 saucisses de porc

Préparation

• La veille, mettez l'oreille de porc et la pancetta coupées en morceaux dans une marinade avec un peu d'huile, de paprika, de sel, d'origan et d'ail.
• Le lendemain, laissez tremper les lentilles 45 minutes.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez l'oignon, le poivron et la carotte, coupés en morceaux, l'huile, le laurier, le cèleri, la sauce tomate, la pancetta et l'oreille de porc avec la marinade. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 10 minutes.
• Ajoutez le cube de bouillon, l'eau, les lentilles, les pommes de terre coupées en morceaux, la sauce Worcestershire puis démarrez le Programme Mijoté P2 pour 25 minutes.
• Ajoutez le riz et un peu d'eau jusqu'à la marque 2,5 L, puis démarrez le Programme Mijoté P2 pour 20 minutes. 5 minutes avant la fin du programme, ajoutez la saucisse coupée en morceaux.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Cette recette comprend beaucoup d'ingrédients mais ce plat de lentilles est une recette classique de la cuisine espagnole et le résultat est spectaculaire.

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